Salada de quinua com frango

Ingredientes:
– Quinua (1 xícara de grãos crus)

– Frango (1 peito, cozido e desfiado)

– Pimentão (½ unidade P, em cubos pequenos)

– Cebola roxa (½ unidade, em cubos pequenos)

– Salsão (½ xícara, em cubos pequenos – opcional)

– Damascos secos (6 unidades picadas)

– Uvas passas brancas (2 colheres de sopa)

– Sementes de girassol (2 colheres de sopa)

– Ervas (salsa/tomilho)

Molho:
– Azeite de Oliva extra-virgem (3 colheres de sopa)

– Mostarda (1 colher de chá)

– Suco de Tangerina (100ml)

Modo de Preparo:

– Cozinhe a quinua em água até que fiquem transparente (aproximadamente 10 minutos);

– Escorra em peneira metálica e deixe descansar na peneira por 10 minutos;

– Enquanto isso, misture todos os ingredientes restantes e apenas depois adicione a quinua;

– Prepare o molho misturando todos os ingredientes e use para temperar a Salada de Quinua no prato.

– Validade: 2 a 3 dias sob refrigeração (sem tempero).

Frango com molho Teriyaki

Ingredientes:

– Frango (4 sobrecoxas, em cubos médios)

– Aspargo (4 talos)

– Cebolinha (à gosto)

– Óleo de gergelim (1 fio)

Molho Teriyaki:

– Shoyu (100ml xícara)

– Sakê (50ml xícara) – Opcional

– Açúcar demerara ou mascavo (3 colheres de sopa)

– Amido de milho (2 colheres de chá) – diluído em água

– Caldo de Gengibre ralado (2 colheres sopa) – rale o gengibre e extraia o Caldo com um pano ou coador de papel

Modo de Preparo:

– Misture todos os ingredientes do molho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente e reserve;

– Cozinhe os Aspargos no vapor e reserve;

– Ferva 1 litro de água e despeje os cubos de Frango, deixando-os cozinhar por 3 minutos;

– Numa frigideira, escorra a água e refogue o frango com Óleo de Gergelim por 3 minutos;

– Despeje uma porção de Molho Teriyaki sobre o frango e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo;

– Sirva com os Aspargos e com cebolinha laminada.

– Combina com Arroz, Cuscuz Marroquino ou Risoni.

Chutney de tomate

Ingredientes:

– Tomate (1 kg, em cubos pequenos)

– Azeite de oliva extra-virgem (2 colheres de sopa)

– Canela em pau (2 unidades)

– Semente de cominho (1 colher de café) Ingredientes:

– Pimenta calabresa ou Chilli (1 pitada)

– Semente de coentro (1 colher de chá)

– Vinagre branco (2 colheres de sopa)

– Açúcar mascavo (3 colheres de sopa)

– Sal marinho (1 colher café)

Modo de Preparo:

– Refogue as especiarias no Azeite de Oliva, em fogo médio, por 2 minutos;

– Adicione os Tomates, o Vinagre, o Açúcar mascavo e o Sal marinho;

– Deixe apurar, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, com cuidado para não queimar o fundo da panela.

– Deixe esfriar e acondicione em vasilhame de vidro, sob refrigeração.

– Coma como opção de lanche da manhã ou da tarde, com Biscoito de Arroz, Torrada integral ou Pão sírio.

Bolo integral de maçã e coco

Ingredientes:

– Manteiga (3 colheres de sopa)

– Açúcar mascavo (1 xícara)

– Ovos (3 unidades, caipiras)

– Iogurte natural desnatado (100ml)

– Coco ralado seco, sem pele (1 xícara)

– Aveia em flocos finos (3 colheres de sopa)

– Maçã verde (1 unidade, picada cubos pequenos)

– Uva-passa (½ xícara)

– Farinha de trigo integral (2 xícaras)

– Canela em pó (1 colher de sopa)

– Fermento químico em pó (1 colher de sopa)

Modo de Preparo:

– Deixe as uvas-passas de molho em água quente por 5 minutos;

– Bata a Manteiga (em temperatura ambiente, ou aquecida em forno micro-ondas por 10 segundos), o Açúcar Mascavo e os Ovos até obter uma consistência cremosa;

– Acrescente o Iogurte natural desnatado e o Coco ralado, e reserve;

– Em outro vasilhame, misture a Maçã-verde e a Uva-passa e em seguida acrescente a Farinha de Trigo integral, misturando bem para “empanar” as frutas;

– Junte as frutas com farinha, a Canela e o Fermento Químico ao creme de manteiga, e bata para misturar todos os ingredientes.

– Despeje a massa numa fôrma untada de bolo inglês (formato de pão de forma), polvilhe a Aveia em flocos e asse em forno pré-aquecido a 180°C, por 45 minutos, ou até dourar.

– Nota: Bolos podem ser congelados em pequenas porções, bastando deixá-las em temperatura ambiente por algumas horas.

Arroz de Couve-Flor

Ingredientes:
– Couve-flor (½ unid)

– Cebola roxa (½ unid, em cubos pequenos)

– Alho (2 dentes, em cubos pequenos)

– Óleo de soja (1 colh sopa)

– Sal e Pimenta-do-reino (à gosto)

– Ervas (salsa/tomilho)

Modo de Preparo:

– Lave a Couve-flor em água fria e seque bem;

– Rale em ralador grosso (ralador de queijo), ou processe grosseiramente;

– Numa frigideira, refogue a Cebola e o Alho no Óleo de Soja até que murchem;

– Acrescente a couve-flor e refogue por 5 minutos;

– Tempere com Sal e Pimenta-do-reino e polvilhe as Ervas.

– Use em substituição do Arroz.